飲料可口,在某種程度上卻是工業(yè)品,茶是天然飲料,喝了能養(yǎng)生。
1.茶中的有效成分一覽
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茶樹的新鮮葉片當(dāng)中,水分占75%-80%,,干物質(zhì)中占22%-25%。
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茶葉中的化學(xué)成分,經(jīng)過分離鑒定的已經(jīng)有700多種了,種類真是非常的豐富。我們喝茶之所以能喝到苦味、澀味、甜味、回甘各種細(xì)膩的層次,香氣有花香、果香、豆香、嫩香、蜜香,就是因?yàn)椴枞~中的物質(zhì)實(shí)在是太豐富了。
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茶多酚、生物堿(主要是咖啡堿)、氨基酸(主要是茶氨酸),是茶中最重要的三種成分,也是關(guān)于茶研究最多的幾種成分。
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2.什么是茶的特征性成分?
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茶多酚、咖啡堿、茶氨酸,是茶葉的“特征性成分”,可以說是茶中三寶。
這些成分茶中特有,其它植物中很少,而茶葉中含量高;具有水溶性,用水沖泡之后能夠溶解到水里;喝進(jìn)去有生理反應(yīng),不同的成分具有不同的生理反應(yīng)。
3.茶中三寶,不可替代
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茶多酚:人體保鮮劑
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茶中的茶多酚含量高達(dá)18%-36%,是茶中最重要的成分。關(guān)于茶葉抗氧化功能的研究,都是關(guān)乎茶多酚的。
有一個(gè)著名的抗氧化能力比較實(shí)驗(yàn):2杯綠茶=4個(gè)蘋果=5個(gè)洋蔥=7杯橙汁。
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咖啡堿:提神抗疲勞
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茶中的咖啡堿比咖啡中含量高,但是由于最早是在咖啡中發(fā)現(xiàn)的咖啡堿,所以也只好以此命名,真是委屈茶了。
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咖啡堿具有提神益思、強(qiáng)心利尿、消除疲勞等功能。喝了茶感覺精神很好,就是咖啡堿在起作用,過去的人喝茶,最注重的就是喝茶提神的作用。
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茶氨酸:天然的鎮(zhèn)靜劑
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茶中的氨基酸共有26種,而茶氨酸含量最高,因?yàn)椴璋彼釒缀踉谄渌参锢镎也坏?,是茶特有的?/p>
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如果說咖啡堿提神,則茶氨酸是安神的。這兩者相輔相成,讓茶葉有提神的作用,但又不會過度興奮。茶氨酸被稱為“天然的鎮(zhèn)靜劑”,能夠使人注意力集中。
它們?nèi)慷技械搅艘槐柚型ㄟ^互相作用,便在人體的營養(yǎng)和代謝協(xié)調(diào)起到了一個(gè)很好的平衡作用。
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4. 喝茶是過程,飲料是結(jié)果
出了茶本身的養(yǎng)生功效,喝茶最重要的原因還在于品茶的過程。人生如茶,喝茶是在品味自己的人生,閑情小寄,好友相約,獨(dú)自小飲,茶,是人生路上的伴侶,喝茶,是一種情懷。
而喝飲料,僅僅是一種結(jié)果。嘗一嘗飲料短暫的鮮美,或是達(dá)到一個(gè)解渴的目標(biāo)。
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